Česky

Stopkynárny BONGARD BFA / BFA Paneo

Stopkynárny BONGARD BFA / BFA Paneo

Stopkynárna BFA je určena k prodlouženému kynutí dílků těsta po dobu stanovenou uživatelem. Dílky těsta se uloží do stopkynárny, kde se v první fázi zastaví jejich kynutí nízkou teplotou, ve druhé fázi je těsto skladováno při teplotě mezi 2°C a 4°C na dobu maximálně 72 hodin.

Dle nastavení uživatele se ve třetí fázi postupně zvyšuje teplota, při které těsto znovu začíná kynout. Stopkynárna stabilizuje teplotu při kynutí a na konci cyklu umožňuje čtvrtou fázi „uspání“, pokud ani po 45 minutách po konci třetího cyklu nedojde k vyjmutí těsta, dochází ke snižování teploty tak, aby těsto nepřekynulo (dle nastavení uživatelem). Stopkynárna BFA Paneo je určena k prodlouženému zrání těsta v plastových nádobách H-Box při teplotě 2°C až 4°C po dobu max. 72 hodin a následnému dělení v děličce Paneotrad. Oproti BFA obsahuje navíc odmrazovací systém.

 Výhody
• dodání ve smontovaném stavu, stačí pouze připojit,
• 3 kolečka pro snadnou manipulaci a 2 nastavitelné nohy,
• snadné čištění.

 Specifikace
• ovládací panel Opticom (BFA) nebo elektromechanický (BFA Paneo),
• izolované stěny o síle 60 mm,
• polyuretanová pěna 40 kg/m3 ve stěnách i ve dveřích,
• magnetické dovírání dveří,
• provozní teplota vnějšího prostředí 13°C až 30°C,
• volitelně vzdálený kompresor 8 až 12 m,
• volitelně kompresor do vysokých teplot okolí nad 40°C.

 

Nechte si zaslat kompletní katalog poštou

Abychom Vám mohli zaslat katalog, vyplňte pole označené hvězdičkou *

Zaslání poptávky

Abychom Vám mohli co nejlépe odpovědět, vyplňte pole označené hvězdičkou *