- Domů
- Naše produkty
- Kynutí a zmrazování těsta
- Stopkynárny
- Stopkynárny BONGARD BFM
Stopkynárny BONGARD BFM
Stopkynárna BFM je určena k prodlouženému kynutí dílků těsta po dobu stanovenou uživatelem. Dílky těsta se uloží do stopkynárny, kde se v první fázi zastaví jejich kynutí nízkou teplotou, ve druhé fázi je těsto skladováno při teplotě mezi 2°C a 4°C na dobu maximálně 72 hodin.
Dle nastavení uživatele se ve třetí fázi postupně zvyšuje teplota, při které těsto znovu začíná kynout. Stopkynárna stabilizuje teplotu při kynutí a na konci cyklu umožňuje čtvrtou fázi „uspání“, pokud ani po 45 minutách po konci třetího cyklu nedojde k vyjmutí těsta, dochází ke
snižování teploty tak, aby těsto nepřekynulo (dle nastavení uživatelem).
Výhody:
• kompaktní provedení pro 1 až 2 vozíky,
• dodání ve smontovaném stavu, stačí pouze připojit,
• jednotka standard / standard + Paneo / Heat +,
• snadné čištění.
Specifikace:
• rozsah teplot -10°C až 32°C,
• rozsah vlhkosti 30-90% RH,
• ovládací panel Opticom,
• izolované stěny o síle 60 mm,
• polyuretanová pěna 45 kg/m3 ve stěnách i ve dveřích,
• magnetické dovírání dveří,
• izolovaná podlaha s rampou,
• provozní teplota vnějšího prostředí 13°C až 30°C.
Přípojky:
• voda Ø 12 mm (1/2“),
• odpad Ø 32 mm,
• napájení 230V/1PH/50Hz.
