- Domů
- Naše produkty
- Příprava těsta a náplní
- Kvasomaty
- Kvasomaty BERTRAND PUMA Fermentolevain
Kvasomaty BERTRAND PUMA Fermentolevain
Kvasomaty Fermentolevain®, francouzkého výrobce Bertrand-Puma, patří mezi absolutní špičku v oboru. Přináší způsob, jak odolat normalizaci chuti a zaměřit se na skutečné know-how při pečení.
VYŠŠÍ KVALITA CHLEBA
Kváskový chléb může být skladován a déle než obyčejný chléb, díky kyselosti uvolněné bakteriemi, což zpomaluje stárnutí. Tento druh chleba má také silnější kůrku, která působí jako ochranný obal. Pomáhá udržovat vlhkost v chlebu a omezuje vysušování. Obecně známá je jiná charakteristicka chuti, jasnější a zlatější barva. Použití přírodního kvasu zkracuje dobu fermentace a hnětení. Jelikož jsou vlákna lepku mnohem strukturovanější, mechanické operace jsou snadnější: těsto je pružnější, což usnadňuje laminování a tvarování, řezání je ostřejší a těsto je méně lepivé.
Fermentolevain® má mnoho funkcí:
integrovaný systém vážení (volitelné příslušenství) vám poskytne informace o množství kvasu v nádrži v reálném čase. Systém dvojité táry usnadňuje odčerpání kvasu a dokrmení ingrediencí bez předem naváženého množství. Je také možné dávkovat vodu přímo do nádrže.
Výhody:
- Konzistentní kvalita a chuť,
- rychlá výroba kvásku,
- perfektní hygiena pod kontrolou,
- snadné použití a čištění,
- 100% přírodní proces,
- ekonomický a profitabilní produkt.
