Česky

Nová pekárna v Jindřichově

Řemeslná pekárna Jindřichov - budova
26.8.2021

V červenci 2021 otevřela zbrusu nová řemeslná pekárna v Jindřichově u Velké Bíteše. Provozovatel se nechal inspirovat konceptem PANEOLIT a vsadil tak na osvědčenou technologii PANEOTRAD pro dělení dlouho zrajících těst. Téměř veškeré zařízení dodala společnost JAROSPOL...

 

A když řemeslná, tak opravdu poctivě z kvasu. K tomuto účelu je pekárna vybavena nejmodernějším kvasomatem na trhu Bertrand-Puma s váhovým systémem a dávkovačem vody. Následuje spirálový hnětač Bongard Spiral 110 s překlápěním na stůl. Překlápění velmi usnadňuje práci a šetří pekařovi záda. Těsto dlouho zraje ve stopkynárnách Bongard BFM nebo rychleji v kynárně Wetbox s ultrazvukovou jednotkou CLIMATROP. Těsto je netradičně děleno a tvarováno až po vyzrátí unikátní děličkou PANEOTRAD. Ihned po nadělení jde těsto na osazovací pás, kterým je naráz osázena celá etáž pece Bongard Soleo EvO M4.


Další novinky

Ramenový hnětač BONGARD Calypso nahrazuje vaše ruce

A je tu další pecka od BONGARDu.. tentokrát dlouho očekávaný ramenový hnětač CALYPSO, který perfektně simuluje ruční pohyb pekaře jemným hnětením těsta, čímž ho více provzdušňuje a omezuje zahřívání...

Celá novinka

Planetový mixér Bongard Stellar 20l je malý profík

Další novinkou od Bongardu je malý kompaktní planetový mixer s 20 litrovou mísou. Najde uplatnění u všech řemeslníků, kteří chtějí kvalitní profesionální zařízení, které je méně objemné, ale stejně efektivní jako velký profesionální planetový mixér. Jako jeden z mála v této nižší třídě má celonerezové nástroje (spirálu, metlu a promítačku) a robustní nerezovou konstrukci.

Celá novinka
Všechny novinky